CAFÉ VERDE
El café verde es el grano de café en su estado más puro, antes de ser tostado. Se obtiene tras el proceso de despulpado y secado, conservando todas sus propiedades naturales. Este tipo de café es ideal para tostadores y expertos que buscan personalizar el nivel de tostado para resaltar los matices únicos de cada origen y variedad.
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El café lavado, también conocido como café procesado por vía húmeda, es uno de los métodos más utilizados para resaltar los sabores más limpios y brillantes del café. En este proceso, las cerezas de café se despulpan y fermentan para eliminar el mucílago que recubre el grano, seguido de un lavado con agua. Este método permite obtener perfiles de taza con mayor acidez y notas frutales.
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El café honey es un equilibrio entre el método lavado y el natural. Durante su procesamiento, se elimina la cáscara de la cereza, pero el mucílago se deja adherido al grano mientras se seca. Dependiendo de la cantidad de mucílago que se deje, el café puede clasificarse como honey amarillo, rojo o negro. Este método da como resultado cafés con cuerpo cremoso y dulzura acentuada.
El café natural, o procesado por vía seca, es uno de los métodos más tradicionales. Consiste en secar las cerezas de café completas bajo el sol antes de despulparlas. Este proceso permite que el grano absorba los azúcares y aceites naturales de la fruta, dando lugar a cafés con cuerpo intenso, dulzura pronunciada y notas afrutadas.